Se va Paul Bocuse, “el Papa” de la gastronomía francesa

El pasado día 20 de enero nos dejó Paul Bocuse, uno de los chefs más influyentes que ha existido, además de la primera celebridad relacionada con el mundo de los fogones.

Reconocido como el mejor cocinero del siglo XX, le dio la vuelta a toda la gastronomía de Francia, renovando todo el concepto sin perder la tradición y la identidad de la cocina gala. Bocuse fue pionero en la alta cocina, maestro de maestros y uno de los primeros en ofrecer una visión empresarial compleja y sofisticada en un negocio de restauración.

Nos queda, tras su marcha, un espejo en el que reflejarnos de forma profesional, una nueva forma de entender la gastronomía y la restauración. ¡A su salud, chef!

Para ampliar información visita Profesional Horeca.

 

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