Las mermas, gran fuente de despilfarro en los restaurantes

Desde SABER Y SABOR nos llega esta interesante noticia:

Un restaurante debe apostar por una gestión eficiente. Para ello se dan unos normas y consejos e igualmente se pone a disposición del profesional la aplicación “zeromermas” ,que ayudará a concienciar al equipo del despilfarro y conocer dónde están los fallos.

Así lo han asegurado en el marco del Fòrum Gastronòmic de Barcelona el chef Dani García y Unilever Food Solutions.

 

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