All posts by: Víctor Molina

¡Ya conocemos a los finalistas para Granajoven Chef 2018!

Un año más, el Ayuntamiento de Granada junto al periódico Ideal impulsan la quinta edición del concurso culinario Granajoven Chef. Una gran iniciativa que aporta visibilidad y prestigio a los jóvenes amantes de la cocina y profesionales del sector que buscan su hueco dentro del sector gastronómico y de hostelería. Concretamente, ayer pudimos disfrutar de la semifinal de […]

Permisos para abrir una terraza de verano en un bar o restaurante

Ya ha llegado la primavera: el buen tiempo nos incita a salir a la calle a disfrutar del sol y las buenas temperaturas, y más si tenemos en cuenta el largo periodo de lluvias que hemos sufrido este año. Pero, sobre todo, llega el tiempo de las “terracitas” de los bares y restaurantes. Tomarse una […]

«El mejor aliado del sector de la hostelería» – Reportaje de IDEAL

El periódico local de referencia en Granada, Ideal, ha publicado en su versión escrita de hoy, día 20 de abril de 2018, un reportaje sobre Citric Consultores en el cual explica el método CiCo que seguimos como forma de trabajo en nuestra consultora. A continuación, el artículo al completo tal y como se ha publicado […]

El menú del día, herramienta clave para aumentar beneficios

Y tu restaurante, ¿ofrece menú del día? ¿Los clientes piensan en tu negocio de hostelería como una posibilidad a la hora de comer un día cualquiera de la semana? ¿Has considerado el menú diario como una forma de aumentar los beneficios del restaurante? La posibilidad de ofrecer un menú del día en un restaurante ofrece […]

Aumenta el hábito de comer fuera del hogar en España

El último cuatrimestre de 2017 nos dejó unos datos muy positivos para el sector de la hostelería y la restauración: un aumento en el hábito de comer fuera de casa, además de un incremento del gasto medio por comensal. Se trata de una información muy importante que demuestra, una vez más, la importancia del sector […]

Cómo aumentar los beneficios de un catering utilizando estrategias de marketing

El sector del catering tiene cada vez más protagonismo en el mundo de la hostelería y la restauración. Existe un amplio abanico de eventos con los cuales relacionamos automáticamente la palabra catering: bodas, bautizos, comuniones, eventos empresariales, etc. Pero el catering no está centrado de forma exclusiva en los eventos. Cada vez más, existen empresas […]

¡Ya conocemos la mejor tapa del mundo!

Hace unos días te hablábamos acerca de la celebración del certamen para elegir de la mejor tapa del mundo… ¡y hoy ya conocemos al ganador! Se trata del restaurante Sancho Original, que ha obtenido el primer premio con su innovadora tapa titulada «Gilda la Granaína«. El restaurante se convierte así en el primer ganador de […]

¿Qué es un escandallo y por qué es necesario para un restaurante?

Si eres un profesional del sector de la hostelería y la restauración este artículo te interesa. ¿Cuál es el significado de la palabra escandallo? ¿Por qué es necesario realizar escandallos en un restaurante? Y lo más importante, ¿Cómo se realiza un escandallo? Un escandallo es el precio de coste (materia prima) de cada plato en […]

El Sumiller profesional como elemento diferenciador en un restaurante

En los últimos años la figura de sumiller ha experimentado un enorme auge, el sector de la enología unido al mundo gastronómico conforman una combinación perfecta que han sabido aprovechar los grandes restaurantes. Un Sumiller profesional es un elemento diferenciador en un restaurante, que aporta valor al comensal y mejora la reputación del establecimiento. En […]

¿Cómo definir el cliente objetivo de mi restaurante?

En hostelería y restauración, al igual que en otros muchos sectores, la definición de nuestro público objetivo es clave para comunicarnos con él y enfocar el negocio. El tipo de cliente al que enfoquemos nuestro negocio va a determinar otros numerosos aspectos: oferta gastronómica, precio o atención al cliente, entre otros. Para aquellos que no […]